1. A vaj felét és az olívaolajat hevítsük fel. A felaprított hagymát és a fokhagymát pároljuk meg.

2. Szórjuk bele a risotto rizst, majd 1-2 percig keverjük. Adjuk hozzá a bort és egy kis merőkanálnyi, forró zöldség alaplevet.

3. Kevergessük, amíg beissza a rizs. Addig adjuk hozzá az alaplevet, amíg megpuhulnak a szemek. Amikor megpuhult, keverjük hozzá a maradék vajat és a reszelt parmezánt. Ezzel el is készült az alap risotto.