1. A frissen leszedett vagy megvásárolt paradicsomokat befőzés előtt érdemes hűtés nélkül még pár napig érlelni, így az ízek jobban kijönnek belőle.

2. A paradicsomokat alaposan megtisztítjuk. Leforrázzuk, hogy a héját könnyedén le tudjuk húzni, majd felkockázzuk és a csumáját eltávolítjuk.

3. Paradicsompasszírozó segítségével átpasszírozzuk. Hozzáadjuk a tartósítószert és a kellő sűrűség eléréséig főzzük. Alaposan megtisztított üvegekbe töltjük, majd az üvegeket lezárjuk.