1.  Az étcsokoládét gőz felett egy edényben felolvasztjuk, majd hagyjuk langyosra hűlni. A tojásokat 2 ek. vízzel elkeverjük majd gőz fölött egy habverővel kemény habbá verjük.

2.  Ezt követően a gőzről levesszük és további 5 percig verjük. Kanalanként belekeverjük az olvasztott csokoládét és a brandy-t.

3.  Kemény habbá verünk 6 dl tejszínt, majd ezt is beleforgatjuk a csokoládés krémbe. Az így elkészült habot kelyhekbe szedjük és fóliával letakarva 6 órára hűtőszekrénybe tesszük.

4.  A maradék 2 dl tejszínt a vaníliás cukorral együtt kemény habbá verjük. Tálaláskor a vaníliás tejszínhabbal és csokoládéforgáccsal megszórva díszítjük.