A Gundel Palacsinta eredete

Főoldal   >   Receptek Nyomában

 

A Márai – Gundel palacsinta sikertörténete

 


  Ha azt mondjuk Gundel palacsinta, akkor mindenki tudja miről van szó. De nem biztos, hogy a története is köztudott. Így hát járjunk utána. A történet 1857-ben kezdődött, amikor a 13 éves Johann Adam Michael Gundel, egy bajor pékmester fia harminc márkával a zsebében felkerekedett, hogy szerencsét próbáljon Budapesten. A sikeréhez vezető úthoz végigjárta a szakma összes lépcsőfokát majd 1869-ben meg is vette a Bécsi Sörházat.
Gundel Károly és felesége
 

  Az üzlet annyira beindult, hogy 2 évre rá újabb éttermet vásárolt, a Virágbokor Vendéglőt, melynek törzsvendégei között tudhatta például Liszt Ferencet és Mikszáth Kálmánt is. A sikertörténetet fia, Gundel Károly folytatta. 1910-ben vásárolta meg a városligeti Wampetich vendéglőt. Az étterem meg is kapta egyből a Gundel nevet. A hely hamar híressé vált és Gundel Károly is nemzetközi hírnevet szerzett. A történet szerint a Gundel-palacsintát eredetileg Márai Sándor felesége, Matzner Lola találta ki. Egy Márai-darab premierjét követően a Gundelben tartottak bankettet, Lola pedig egy régi családi receptet felújítva elkészíttette saját desszertjét. Gundel Károlynak annyira ízlett az édesség, hogy Márai palacsinta néven felvetette az étterem étlapjára. De a Márai házaspár emigrációját követően 1949-ben az államosított étteremben ez a név az étlapon sem szerepelhetett, így Gundel palacsintára kellett átnevezni. A palacsinta és a Gundel család hírneve azóta is töretlen. A Gundel étterem a mai napig várja vendégeit, így ha arra járunk és megkívánunk egy palacsintát, akkor ne habozzunk. De természetesen otthon is elkészíthetjük ezt a mennyei desszertet.


Wampetich vendéglő (1907)
A Gundel étterem napjainkban

 

Amennyiben kedvet kaptál az eredeti recept elkészítéséhez és a kóstoláshoz, akkor a receptet nálunk megtalálod:


forrás: wikipedia.org, gundel.hu


Szólj hozzá...

17 − 5 =