Skip to content

A Stroganoff eredete

Főoldal   >   Receptek Nyomában

 

A Stroganoff legenda, illetve Bélszín Stroganoff Módra

 

       Az orosz gasztronómia egyik legkiválóbb étele. És ha már Stroganoff módra, akkor nem maradhat ki a történetből Stroganoff gróf sem. Azaz gróf Alexander Grigorievich Stroganoff. Az orosz származású grófról elnevezett étel receptje előszőr 1861-ben Movjadina po-strogonovski s gorchitseju néven jelent meg Elena Molokhovets szakácskönyvében, melyben az étel alapanyagait tekintve csak bélszínből, vajból, mustárból és tejfölből állt.

Stroganoff gróf (1795–1891)

    Az egyik ismert legenda szerint Stroganoff gróf házában, Odesszában, gyakran voltak „nyílt asztalnak” nevezett összejövetelek, ahová szabadon betérhettek művelt és jól öltözött emberek. Egy ilyen ebédre alkották meg a Stroganoff Bélszínt. Egy másik legenda szerint az idős, már fogatlan gróf számára André Dupont nevű francia szakácsa találta ki a fogást. Hogy melyik történet lehet az igazi, azt mindenki döntse el maga. Az viszont vitathatatlan, hogy ennek a remek orosz fogásnak, melyben megtalálhatóak a francia gasztronómia jegyei is, nehezen lehet ellenállni.

Molokhovets szakácskönyv (1861)

Bélszín Stroganoff Módra
Amennyiben kedvet kapott mindenki a recept elkészítéséhez és a kóstoláshoz, akkor itt található a recept:

 

 

 


forrás: wikipedia.org

Szólj hozzá... Jelentkezz be Facebook fiókoddal vagy add meg neved/e-mail címed!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

tizennyolc − tizennyolc =